Врачи объяснили, как батат влияет на организм и кому стоит быть осторожнее

Врачи объяснили, как батат влияет на организм и кому стоит быть осторожнееБатат ценят не только за сладковатый вкус. Этот корнеплод богат клетчаткой, витамином А, калием и сложными углеводами, поэтому его часто включают в список особенно питательных овощей. Однако польза во многом зависит от размера порции и способа приготовления.Один клубень среднего размера содержит около 4 г клетчатки и более 400% суточной нормы витамина А в форме бета-каротина. В оранжевых сортах особенно много веществ, поддерживающих зрение, иммунитет и состояние кожи. Бета-каротин также связывают со снижением риска возрастных изменений сетчатки и некоторых заболеваний.Несмотря на сладость, батат может входить в рацион людей, контролирующих сахар. В варёном виде его гликемический индекс остаётся низким или умеренным, а клетчатка замедляет поступление глюкозы в кровь. В нём также присутствует адипонектин — вещество, связанное с чувствительностью клеток к инсулину.Чтобы уменьшить резкий подъём сахара, батат рекомендуют сочетать с белком и полезными жирами: греческим йогуртом, орехами или другими подходящими продуктами. Оптимальная порция при строгом контроле глюкозы — примерно от половины до одной чашки приготовленного продукта.Корнеплод содержит много калия — даже больше, чем банан. Этот минерал помогает уравновешивать избыток натрия и поддерживать нормальное давление. Фиолетовые сорта дополнительно богаты антоцианами, обладающими противовоспалительными свойствами.Растворимая и нерастворимая клетчатка питает полезные бактерии кишечника, способствует регулярному стулу и может уменьшать вероятность запоров. Сложные углеводы обеспечивают более продолжительное поступление энергии, поэтому батат подходит физически активным людям и тем, кто хочет избежать резкого упадка сил после еды.Однако продукт полезен не всем в одинаковых количествах. При заболеваниях почек потребление батата иногда приходится ограничивать из-за высокого содержания калия и оксалатов. Решение следует принимать с учётом рекомендаций нефролога.Людям, склонным к образованию кальций-оксалатных камней, также нужна осторожность. Варка способна снизить содержание оксалатов примерно на 50%, поэтому такой способ предпочтительнее запекания.Наиболее полезными считаются варёный и приготовленный на пару батат. Запекание с небольшим количеством оливкового масла помогает усваивать жирорастворимый бета-каротин. Корнеплод можно сочетать с зеленью, фасолью и авокадо, получая сбалансированное блюдо.Жарки во фритюре лучше избегать: высокая температура уменьшает питательную ценность, а избыток жира сводит часть пользы на нет. Кожуру желательно сохранять, поскольку в ней находятся дополнительная клетчатка и антиоксиданты. Перед приготовлением её необходимо тщательно вымыть.