«Самая смертоносная еда в мире» ежегодно уносит более 200 жизней, но при этом ее употребляют почти 500 миллионов человек.
Когда речь идет о нашем рационе, мы должны помнить, что пища, которую мы выбираем, влияет на наше здоровье и общее самочувствие. Выбор сбалансированного питания помогает обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. Однако некоторые продукты могут быть опасными, например, маниок, который называют «самой смертоносной едой в мире».
Маниок — это корнеплод, богатый витамином С и медью. Он родом из Центральной и Южной Америки и очень популярен в тропиках. Фактически, его используют так же, как картофель.
Основными странами-производителями этого широко потребляемого овоща являются Нигерия, Таиланд и Индонезия.
Считается, что маниок употребляют более 500 миллионов человек по всему миру. Однако, если его есть сырым, он может представлять опасность из-за содержащихся в нем вредных соединений.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ежегодно около 200 человек умирают из-за употребления маниока.
Это привело к тому, что маниок был назван «самой смертоносной едой в мире».
«Клубни маниока содержат различное количество цианогенных гликозидов, которые защищают корень от нападения животных и насекомых. Соответствующая обработка перед употреблением может снизить содержание цианогенных гликозидов в маниоке. При неправильной обработке маниока с высоким содержанием цианогенных веществ происходит сильное воздействие цианида с пищей», — говорится в исследовании, опубликованном ВОЗ.
«Это часто происходит во времена голода и войн. Цианид в маниоке связан с острым отравлением цианидом и несколькими заболеваниями, включая конзо.
Конзо — это необратимый спастический парапарез с внезапным началом, связанный с употреблением горького маниока и низким потреблением белка. Это болезнь крайней нищеты. Конзо в основном встречается в виде эпидемий, но также сообщается о спорадических случаях».
Если маниок правильно и умеренно приготовить и употребить — например, замочив очищенный маниок в воде за 24 часа до приготовления или отварив и высушив его на солнце, — он станет значительным источником углеводов, клетчатки, витаминов и минералов.
