Я готовлю уже тридцать лет, но, как оказалось, всё это время неправильно пользовалась обычной чеснокодавилкой. В моем распоряжении оказалось старинное устройство, доставшееся еще от бабушки. Я даже не подозревала, сколько скрытых функций у этого кухонного приспособления, пока не узнала, что находчивые кулинары используют его далеко не только по прямому назначению.
Признаюсь, я не самый большой фанат чеснока и использую его редко. В моей семье совсем не разделяют любовь к ежедневному употреблению чеснока с черным хлебом и салом. Я добавляю его лишь изредка, например, при мариновании продуктов или во время готовки в воке. Даже мой любимый свекольный салат я предпочитаю готовить без чеснока, заменяя его соусом из горчицы, свежего лимонного сока, сахара и растительного масла — так блюдо получается сбалансированным и без характерного резкого запаха.
Недавно, обсуждая кухонный ремонт с подругой, я решила приготовить на ужин курицу с овощами и достала ту самую старую чеснокодавилку. Мой прибор выглядит уже не лучшим образом, так как однажды я по незнанию помыла его в посудомоечной машине, из-за чего металл потускнел. Несмотря на надпись, намекающую на нержавеющую сталь, это явно изделие из алюминиевого сплава. Когда я начала возиться с очисткой зубчиков, подруга остановила меня вопросом: зачем я это делаю, если можно просто положить неочищенный чеснок внутрь?
К моему удивлению, это действительно сработало: через отверстия выдавливается только нежная мякоть, а вся шелуха аккуратно остается внутри пресса. Руки при этом остаются полностью чистыми, а сам процесс ускоряется в разы. Подруга отметила, что видела такой трюк у знаменитого повара Джейми Оливера. Оказалось, чеснокодавилка — это не просто советский кухонный раритет, а инструмент, которым активно пользуются профессиональные повара по всему миру, и никто из них не тратит время на предварительную очистку зубчиков. Это особенно спасает, когда нужно переработать большое количество чеснока, например, при приготовлении аджики.
Помимо этого, у чеснокодавки есть немало скрытых талантов. Взгляните на конструкцию: отверстия и выступы на ручках предназначены не только для красоты — они отлично справляются с удалением косточек из вишни. В самой чаше можно не только давить чеснок, но и измельчать горошины перца, что делает аромат приправы более насыщенным. При должной фантазии устройство подойдет для получения лукового сока, а также для работы с оливками или каперсами. Некоторые находчивые хозяева даже приспособили инструмент для быстрого измельчения таблеток или дробления твердых орехов, например, фундука. Надеюсь, эти кулинарные хитрости пригодятся вам на кухне так же, как и мне.
